高知といえばショウガ。
なかでも、この時期だけ味わえる瑞々しい新ショウガは初夏のお楽しみです。
高知市の西部でショウガを育てる近森さんご家族を訪ねました。
ハウスへ入ると、一面に広がる青々とした葉。その下で大切に育てられた新ショウガを掘り上げ、洗いにかけた姿は思わず見とれてしまうほどの美しさでした。
「新ショウガは鮮度が一番です。」
そう話す近森さん。
みずみずしく爽やかな香りの新ショウガは、生のまま刻んでサラダや薬味にするのはもちろん、炊き込みご飯やかき揚げにしても絶品です。
少し厚めにスライスして甘酢に漬ければ、自家製ガリのできあがり。
新ショウガならではのやわらかな辛みと豊かな香りを楽しむことができます。
新ショウガは葉物野菜と同じように鮮度が大切。
収穫したての美味しさを、ぜひ新鮮なうちに味わってください。
近森さんご家族が丹精込めて育てた、初夏だけの特別な味わい。
