高知市中心部から少し西へ。
緑豊かな山あいで、約600羽の土佐ジローを育てている池上さんを訪ねました。
「まずは鶏舎を見てください。」
そう案内していただいた鶏舎で目にしたのは、元気いっぱいに走り回り、羽を広げて飛び回る土佐ジローたち。
現在はさまざまな事情から完全な放し飼いが難しいそうですが、「できるだけ放し飼いに近い環境で育てたい」と池上さんは話します。
広々とした清潔な鶏舎の中で、のびのびと過ごす鶏たちの姿は圧巻でした。
おいしい卵をつくるためのこだわりは、飼育環境だけではありません。
飼料も日々試行錯誤を重ね、とうもろこしや大豆、お米、果物などを与えながら、甘みとコクのある卵を目指しているそうです。
お話を伺っていると、鶏たちへの深い愛情がひしひしと伝わってきます。
「おいしい卵を届けたい。」
その真っ直ぐな想いが、一つひとつの卵に込められているようでした。
池上さんが愛情を注いで育てた土佐ジローの卵は、濃厚でありながら後味はすっきり。卵本来の甘みと旨みをしっかり感じることができます。
そして、laatikko shopでも販売にしている「土佐の塩丸」の吉田さんから以前おすすめいただいたのが、卵かけごはん。
炊きたてのごはんに土佐ジローの卵を落とし、土佐の塩丸をひとつまみ。
シンプルだからこそ、それぞれの素材の良さが際立ちます。